Tip: Peperoni rossi e gialli dell’orto.

Tip: Peperoni rossi e gialli dell’orto.

Peperoni rossi e gialli dell’orto, km0.

Sono frutto del lavoro durante il lockdown.

Sono vegetali di stagione, maturano tra giugno e ottobre e li abbiamo raccolti proprio qualche giorno fa. Sono ricchi di vitamina C, un potente antiossidante che aiuta anche il sistema immunitario oltre che a contrastare i radicali liberi. I peperoni gialli e rossi sono ricchi anche di carotenoidi (betacarotene) da cui si produce la vitamina A.

Per evitare che la vitamina C si perda dobbiamo consumarli crudi, in quanto il calore fa disperdere questa vitamina.

E quindi via libera ad un aperitivo con pinzimonio di peperoni per gustarne anche la croccantezza.

Per far assorbire al meglio i carotenoidi è utile cucinarli al forno, alla griglia, in caponata.

Quindi possiamo sbizzarrirci con varie preparazioni crude e cotte per sfruttare al meglio le proprietà nutrizionali di questi vegetali.

Buon appetito!

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2020-08-10T22:37:36+02:00